مقالات

بعض الجوانب الأساسية لمطبخ العصور الوسطى

بعض الجوانب الأساسية لمطبخ العصور الوسطى



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بعض الجوانب الأساسية لمطبخ العصور الوسطى

بقلم بول فريدمان

Annales Universitatis Apulensis ، سلسلة هيستوريكا، المجلد 11: 1 (2007)

مقدمة: يتمتع موضوع مطبخ العصور الوسطى بجاذبية جوهرية كفضول ، ولكن التعامل معه كما هو الحال مع الملذات العابرة ، لا يبدو على الفور أنه موضوع استفسار جاد. هذا ليس فقط بسبب تفضيلات المؤرخين لحياة وثقافة الناس العاديين ، ولكنه متأصل في موضوع الطعام ومدى كونه موضوعًا مناسبًا للتعليق الواسع.

سجل ميشيل دي مونتين محادثة أجراها مع طاهٍ أحضره الكاردينال جيوفاني كارافا إلى فرنسا ، البابا المستقبلي بول الرابع وراعي مونتين. كانت المحادثة في الواقع من جانب واحد إلى حد ما حيث ألقى الشيف محاضرته حول "علم الأكل" ("la science de guele") بما يصفه مونتين بأنه "وجه قبر وصلاحي ، كما لو كان يتحدث عن نقطة عظيمة علم اللاهوت. لقد كشف القواعد المتعلقة بالصلصات والسلطات المختلفة وفقًا لمواسمها "، لكن مونتين وجد هذا مضحكًا بعض الشيء:" منتفخ بكلمات رائعة ورائعة مثل التي قد يستخدمها المرء في وصف حكومة إمبراطورية "، وبالتأكيد لا يستحق مثل هذا الارتفاع خطورة.

هذا الكوميديا ​​قليلاً ، وعدم الجدية في الأساس يظل مشكلة لأي شخص يكتب أو يناقش تاريخ المطبخ. النهج التاريخي للتغذية ، أو النظريات الطبية حول الهضم ، أو بالتأكيد الأفكار حول صورة الجسد كلها مواضيع محترمة ، ولكن في حين أن تقنيات وقواعد الطهي لا يُنظر إليها بسهولة على أنها مناسبة أكاديميًا بالطريقة التي ، على سبيل المثال ، التقنيات والقواعد الرسم أو الموسيقى بشكل واضح.


شاهد الفيديو: أدوات منزلية رائعة اختراعات و ابتكارات. ادوات المطبخ و الحمام الماكياج و الجمال #Shorts (أغسطس 2022).